O ljudima, hrani i umetnosti
Ili što bi stari poslastičari rekli testo za čajne kolače: 1 kg brašna ½ kg maslaca ili 750 g margarina kesica vanile 4 žumanca 250 g prah šećera Ako vam orasi ne smetaju, dodajte 100 g mlevenih oraha, i u tom slučaju smanjite količinu brašna …
Prvi put sam ovu pitu probala kod prijateljice pre šest, sedam godina, kada smo slistili pleh tople pite kao od šale.
Od onda, kad god sam imala nedoumicu šta da spremam, nešto dovoljno sito, a opet ne preterano tradicionalno, a da nije teško za stomak, pravila sam ovu pitu. Utisci su uvek bili odlični, a kod nas u kući ona je na listi top 5 slanih pita.
Potrebno je
½ kg srednjih kora za pitu
Umutiti fil od:
½ l jogurta
1 pavlake
1 celog jajeta
1 kašičice soli
1 praška za pecivo.
300 g belog mesa iseckati, prodinstati, posoliti i pobiberiti. Izvaditi iz tiganja, pa u tiganj u to ulje staviti 400 g pečuraka-šampinjona(opranih i iseckanih). Ako pečurke puste mnogo vode, izvaditi pečurke iz vode, pa spojiti pečurke i meso.
Pola kilograma kora obično ima oko 16 listova, ali to opet zavisi od pakovanja, pa je najsigurnije izbrojati listove kora i podeliti na dva dela za dva buduća rolata.
Fil otprilike podeliti na dva dela, kako vam se ne bi desilo da jedan rolat bude debeljuškast a drugi ne.
I samo još jedna primedba: kad počnete sa filovanjem radite to brzo i bez pauza za telefon ili uključivanje aparata za kafu, jer se u suprotnom kore previše navlaže pa je teže preneti rolat u pleh. Sve sam to iskusila na svom primeru 😀
Priprema:
Na svaku koru naneti fil, a na poslednju namazati senf, prekriti sa polovinom mesa i pečuraka, a onda narendati preko kačkavalj(tako da tanko prekrije celu koru). Urolati kore, tako što spoljašnje ivice sa leve i desne strane savijemo po centimetar, da ne bismo imali suve okrajke, i onda rolamo lagano bez mnogo pritiskanja od sebe, ka ivici suprotne kore.
Ponoviti postupak i sa drugom polovinom kora. Uključiti rernu na 200 °C
Rolate staviti pažljivo u podmazanu tepsiju/đuvečaru i peći na 200 °C, oko pola sata.
Mama je uvek pravila domaće lisnato testo, iako sam insistirala na tome da je vreme uloženo u pravljenje testa predugo i da je i ono kupljeno u supermarketima sasvim dobro. „Ma ajde Miko, šta ti smeta, ceo dan sam kod kuće, ja ga zamesim i …
500 g kesten brašna umesiti sa 125-150 g prah šećera(po ukusu). Od dobijenog kesten pirea praviti oblike (suzice, kuglice) i umakati u topljenu čokoladu (100 g cokolade istopiti na slabijoj temperaturi sa 5 kašika ulja i 50 g putera).
Kestenčiće umakati u toplu čokoladu i ređati na papir za pečenje. Ostaviti na sobnoj temperaturi ili na hladnijem mestu u kući da se čokolada stegne i tek onda polako odlepiti kestenčiće sa papira.
Gotove kestenčiće čuvati u frižideru do nekoliko dana.
Ako želite da kolač bude postan zamenite puter u topljenoj čokoladi sa margarinom
Ovaj recept sam dobila pre nekoliko godina od sestre i pravila sam ga mnogo puta u raznim kombinacijama koštunjavog i suvog voća, u zavisnosti od onoga što se zateklo u kući. To je jedan od onih recepata koje zovem „Hrana za šampione“ a miris koji …
500 g brašna 150 ml mlake vode 150 ml mlakog mleka kesica suvog kvasca ili komad svežeg kvasca 1 kašičica šećera 1 kašičica soli 1 kašičica karija 1 kašičica čilija 1 supena kašika origana 5 kašika ulja Zamesiti testo, razvući koru, iseći trake i oblikovati …
Jedno od dragih sećanja iz detinjstva je miris domaćeg hleba koji je čekao sestru i mene posle sankanja u ulici. Mama nam je govorila da ga ne jedemo dok je vreo, da će nas boleti stomak, ali nas to nikada nije sprečavalo da zavirimo ispod krpe i otkinemo komad. Mnogo kasnije, kada sam sama počela da pravim hleb za svoju decu, pojavila su se neka nova brašna, tamnija i zdravija, ali se ipak i dalje radujemo hlebu spremljenom po receptu koji ovde dajem.
